特色餐饮小吃技术

特色餐饮小吃技术
早点
扬州小笼包,天津灌汤包,老北京卤煮火烧,河间驴肉火烧,鸡蛋灌饼,天津煎饼果子,盖浇饭系列,无矾油条,卤汤豆腐脑,河北豆腐脑,西安肉夹馍,羊肉汤,淮南牛肉汤,香河肉饼,馄饨,胡辣汤,猪牛羊肉包,素菜包,牛羊肉泡馍,牛肉火烧,广东肠粉,金盘水煎包,蒸饺,手抓饼,酱香饼,葱花饼,白吉肉夹馍,饼卷肉,多味粥。枣庄菜煎饼。
小吃
云南过桥米线,砂锅土豆粉,川味麻辣烫,麻辣拌,肯德炸鸡,肯德汉堡,棒棒鸡,茶油鸭,闽王砂锅,锅仔,鸭血粉丝汤,螺蛳粉,济南把子肉,新疆大盘鸡,枣庄辣子鸡,临沂炒鸡,手撕烤鸭,铁锅炖,香酥鸡,石锅鱼,西安烤面筋,干锅香辣羊排,黄焖鸡米饭,关东煮,油炸小酥肉,重庆鸡公煲,纸包鱼系列,诸葛烤鱼系列,麻辣香锅,烤鸭拌饭,脆皮鸡拌饭,麻辣小龙虾,日式咖喱鸡肉饭,川东鸡腿米线,酥鱼,武汉豆皮,重庆酸辣粉,英式炸鱼,陕西凉皮,五彩凉皮,大连铁板鱿鱼,哈尔滨红肠,中式香肠,岐山擀面皮,桂林米粉,炸串系列,盐焗鸡,冰糖葫芦,肉焖子,东北大麻花,锅魁
火锅,北京脆皮烤鸭,手撕麻辣兔
重庆鸳鸯火锅,川味串串香火锅,啤酒鸭火锅,排骨虾火锅,小小涮锅,火锅鸡,毛肚火锅,酸菜鱼火锅,牛排火锅,兔肉火锅,羊蝎子火锅,鱼头火锅,驴肉火锅,玉林狗肉火锅,牛排火锅,牛排火锅
烧烤
烤猪牛羊肉串,烤鱼,烤菜,烤鸡翅,烤面筋,奥尔良烤鸡,烤鸡架,韩式烤肉,越南摇滚鸡,
面食
安徽牛肉板面,红烧牛肉面,北京打卤面,岐山臊子面,重庆小面,北京炸酱面,武汉热干面,朝鲜冷面,手撕面,四川凉拌面,兰州拉面,羊汤烩面,四川担担面,
卤肉熟食
沟帮子熏鸡,卤猪头肉肉,猪蹄,熏肉,手撕麻椒鸡,道口烧鸡,河北驴肉,麻辣鸭脖系列,卤菜,酱牛肉系列,德州烧鸡,坛子鸡,
厨师炒菜,凉菜