小小签子馒头牵出浓浓乡愁—台湾外公让高唐外孙买特殊年礼
发布：2015/2/27 8:43:41 来源:转载 浏览次 编辑：佚名
“今天买了50斤签子馒头，可以让远在台湾的家人尝尝了。”年前，在梁村镇韩庄村的馒头房，特意从县城赶来买签子馒头的张士林高兴地说。
据了解，张士林的外公远在台湾，今年他准备去台湾过年，想给外公带点家乡年货，外公点名要签子馒头。“我想，这不仅仅是简单的签子馒头，它承载更多的是外公的浓浓乡愁，我一定要帮他实现心愿。”张士林说。
高唐有“吃馒头吃尖，长大了做官”的说法，因此逢年过节时，当地百姓都有做签子馒头的传统，寓意就是讨个好彩头。但是，签子馒头制作工艺复杂，加上会做的老人越来越少，所以懂得这道手艺的人越来越少。但签子馒头却因味道香甜，柔韧可口，备受当地百姓欢迎。
为了把这道手艺传承下去，梁村镇韩子停夫妇建起了馒头房，开始做签子馒头，每到过年，小小馒头就变身为抢手的“香饽饽”，格外受欢迎。制作签子馒头工序繁杂，技法颇为讲究。据韩子停介绍，蒸馒头放碱面特别重要，放多了馒头发黄，放少了馒头发酸，都会影响口感。最难掌握的莫过于插竹签环节了，揉出来的馒头要“醒”到一定火候才能插竹签上扇，要找好角度，用力也要恰到好处，稍不留神馒头就会塌掉，俗称“漏签子”。“外地来的客户都是奔着签子馒头的好寓意来的，特别挑剔，两头不尖的是没人要的。”韩子停边说边向记者展示插竹签的技巧。
在我县，能够寄托乡愁的除了签子馒头，还有驴肉、馓子、坠面、糖藕等50多种土特产。它们都有着浓厚的地域文化色彩，成为在外漂泊游子的思乡寄托。（庄爱梅 王月鲁韩英凯）
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据了解，张士林的外公远在台湾，今年他准备去台湾过年，想给外公带点家乡年货，外公点名要签子馒头。“我想，这不仅仅是简单的签子馒头，它承载更多的是外公的浓浓乡愁，我一定要帮他实现心愿。”张士林说。
高唐有“吃馒头吃尖，长大了做官”的说法，因此逢年过节时，当地百姓都有做签子馒头的传统，寓意就是讨个好彩头。但是，签子馒头制作工艺复杂，加上会做的老人越来越少，所以懂得这道手艺的人越来越少。但签子馒头却因味道香甜，柔韧可口，备受当地百姓欢迎。
为了把这道手艺传承下去，梁村镇韩子停夫妇建起了馒头房，开始做签子馒头，每到过年，小小馒头就变身为抢手的“香饽饽”，格外受欢迎。制作签子馒头工序繁杂，技法颇为讲究。据韩子停介绍，蒸馒头放碱面特别重要，放多了馒头发黄，放少了馒头发酸，都会影响口感。最难掌握的莫过于插竹签环节了，揉出来的馒头要“醒”到一定火候才能插竹签上扇，要找好角度，用力也要恰到好处，稍不留神馒头就会塌掉，俗称“漏签子”。“外地来的客户都是奔着签子馒头的好寓意来的，特别挑剔，两头不尖的是没人要的。”韩子停边说边向记者展示插竹签的技巧。
在我县，能够寄托乡愁的除了签子馒头，还有驴肉、馓子、坠面、糖藕等50多种土特产。它们都有着浓厚的地域文化色彩，成为在外漂泊游子的思乡寄托。（庄爱梅 王月鲁韩英凯）
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