饮食文化
高唐的地方名吃众多。尹集镇老王寨加工驴肉已有300多年历史。清末民国时期，曾装入封闭篓中出口日本和
东南亚国家，也曾作为贡品进献朝廷。同时，小屯糖藕、罗汉饼、旧城空心面、香油馓子、老豆腐、旧城凉粉、乌枣等以其历史悠久，风味独特而远近闻名。
高唐老豆腐。又称豆腐脑。制作精细，配料独特，别具风味。豆腐的制作如果说没有特别之处。那么它与其它地方所不同的是卤和油。卤用优质酱油和精盐加水入锅，入花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等10余种佐料熬制；油用优质棉籽油在文火上熬，边熬边除去油沫和杂物。数小时后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料。还为爱食者备有用优等红辣椒剁碎制成的辣椒油。配料如碗时，放少量味精。现在，高唐老豆腐已享誉全国。
高唐特产
高唐特产栝蒌。葫芦科，王瓜属，多年生草本雌雄异株攀援植物。名贵中药，多生于
白沙壤土中。庭院、河堤、沟崖、路旁、
田边都可种植。夏秋开白花，其果由青绿变黄褐，大如鹅蛋，含糖量较高，故曰蒌仁，可入药，有润肺止咳、清热化痰之功效，主治咳嗽痰多、胸痹肋痛、大便燥结等症。其块根直生地下，年久者达七八尺长。径长五公分之多，其底部大者可达十多公分。一般秋冬掘出，切片入药，其断面洁白如霜，曰天花粉。因高唐所产，含粉率高，故曰高花粉。有清热生津之功能，主治热病，亦可清渴。近有用鲜根制针剂者，可用于引产。
质朴善良的高唐人民
在这块土地上勤恳耕耘，战胜自然，改造环境，创造了高唐的物质文明和精神文明。"民以食为天"，吃饭是人们赖以生存的重要一环。在生活中，人们利用当地条件和资源，根据当地风俗习惯摸索出一套烹饪技术，使自己的食物有滋有味、形色味俱佳而又富有营养。
高唐县的烹饪技术，同经济文化一样，有着悠久的历史。早在周朝以前，人们就知道研究虫鱼的腥、臊、膻味及其去臭增味的烹饪方法。从高唐涸河发掘的汉墓文物看，经商、周、春秋、
战国、秦历代至汉朝，烹任方面的面食和菜肴制作已有了分工。当时的宴席场面相当可观。
经过几千年的发展，高唐县具有鲁西风味的菜肴品种越来越多。有些精品至今流传，成为风味独特的传统名吃。
鬼子肉
"鬼子肉"即五香驴肉，是高唐县传统名吃之一。因驴的相貌丑陋、像封建迷信中的牛头马面，因而旧称驴为鬼，故高唐县民间称加工好的五香熟驴肉为"鬼子肉"。
尹集镇老王寨村加工"鬼子肉"驴肉已有二三百年历史，久负盛名，享誉省内外。高唐食品厂用传统配方与技巧加工的熟驴肉，加以现代化真空袋包装后，以"高唐州驴肉"命名，远销海内外。
"鬼子肉"起源很早。相传清乾隆五十一年（公元1786年），高唐大旱，城南
潘庄潘氏三兄弟生活艰难，遂迁往尹集镇
徐官屯居住。他们春夏开荒种田，冬闲则靠杀猪宰羊来维持生活。随着屠宰生意的不断
兴隆，他们宰杀牲畜的数量和种类也不断增多，并逐渐由宰杀猪羊发展到宰杀马、牛、驴等大牲畜，由经营生肉到经营加工熟肉。其中尤以加工驴肉经验最为丰富，深受欢迎，生意日益兴隆。当时，尹集镇老王寨村张姓人家与
高唐特产
潘家有亲戚关系，常在潘家活多忙不过来时主动前来帮忙。日久天长，张家也渐渐学会了屠宰加工技术并从事驴肉加工。这样，张家加工制作驴肉的技术就代代传了下来。
加工驴肉的佐料多达几十种。主要有：茴香、沙仁、肉豆蔻、丁香、桂枝、桂皮、南松子、三棱、白芷、火硝、杏仁、桃仁、草果、干姜、山楂、陈皮、花椒、八角、食盐、酱油、杜仲、川等。加工出的驴肉十里飘香，所以有的称为五香驴肉，也有的称为十香驴肉。
"鬼子肉"加工精细，方法独特，别具一格。宰杀前，选用膘肥体壮的驴；饮以食盐水，稍路一下后栓在桩子上；鞭打数下，让驴绕圈急跑，通身出汗方停止。这样，让盐水浸入肌肤，使熟肉更有滋味；而且血液经稀释后，宰杀时便于放血。屠杀时，除用传统的以刀割头外，也采取烫杀的方法。把驴固定在架子上。将嘴撑开，用开水从口灌下，直至烫死。这样能将驴油浸进肌肉，使驴肉色泽鲜亮。煮肉时，先将肉切为2.5-5公斤的条块，再在清水中净血放入老汤锅中，烧开后加以佐料。一般
温火敞锅煮2-4小时，但不同部位的驴肉须掌握不同的下锅火候。煮好后冬日室肉卧缸（即将出锅的驴肉连汤带肉凉后装入缸中），7日内不住翻动，既能使各种香料气味浸进肉中，也能保持鲜艳色泽。
加工后的
高唐驴肉呈酱紫色、有光泽，味道清香鲜美、肉烂而不散、软而不松、香而不腻、百吃不厌，而且具有活血、降血压、滋补益身的作用。清时就是重要贡品，也出口日本、东南亚各国。高唐人宴请宾客，驴肉是必备佳肴。平时，男女老幼皆视为食中佳品。老年人至66岁时于农历六月六日吃饼卷肉，多卷"鬼子肉"。
老豆腐
老豆腐又名豆腐脑。也是高唐名吃之一。
高唐老豆腐，豆腐洁白明亮。嫩而不松，油而不腻，辣而不呛。由清而不淡。有肉味而不腥。盛入碗中，豆腐似雪如玉，卤像玳瑁琥珀，红中透白，红白相间，豆香、料香、卤香、油香、辣香，五味俱全。百吃不厌，回味悠长。
高唐老员腐选料严格，制作精细，配方独特。先制作豆腐脑。需精选上等黄豆，去皮后打成蹬子，放入净化河水或湾水中浸泡。泡涨后用石磨研成豆浆，经煞沫、过包（滤渣）后，加水熬成豆汁。退温后装入桶或缸内，用石膏点化封口，20分钟后即成。老豆腐的汤料、卤和油，制法独特颇具功力。评价其质量*主要是品偿卤和油。卤用酱油、精盐加水，放入花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十几种佐料熬制。油用优质棉籽油在温火上熬、除去油沫杂物；数小时之后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料，只备用优质红辣椒烹制的辣椒油。配料盛碗时，放入少量味精。将豆腐脑用平勺片入碗内，加卤和油后即可食用。
高唐老豆腐享誉省内外，外地人来高唐不喝老豆腐真是一大遗憾。高唐人外出归来，坐在摊前喝碗老豆腐，实为一种享受。城镇不少人早餐时常食用馍馍和老豆腐。
罗汉饼
罗汉饼也是高唐名吃之一，与渲饼、闷饼合称"三饼"。罗汉饼属糕点类，状似月饼，但无馅。皮绵软酥松，层层清晰。酥脆香甜可口，香而不腻。罗汉饼产于明代中叶，清代、民国初年尤为兴盛，畅销于济南、
天津等地。罗汉饼的配料与制作十分考究严格，做工精细。以面粉、油（猪板油、植物油）、白糖、香精、枣泥、山楂泥、玫瑰酱为原料。制作时，先用油和面制成皮面，再用面粉、猪油、白糖和其他配料合成酥面；然后用皮面包酥面，用面轴轧数层卷起，按需分块；再将每块轧成圆形，入炉烤焙，待成蛋黄色出炉即成。此饼层层叠叠，状似
叠罗汉，所以称罗汉饼。
小屯糖藕
高唐旧俗，每年腊月二十三日灶王升天时家家买糖藕，意为粘住灶王的嘴，让其上天言好事，不说人间坏事。高唐县制作糖藕的地方不少，唯有清平镇小屯制作的糖藕属上乘。其历史已有数百年。以制作流程严格、美味可口誉满鲁西。小屯糖藕酥、脆、香、甜，营养丰富、容易消化，是儿童喜用食品。也是馈赠亲友的上等礼品。
制作糖藕的原科主要是黄米（黍米最佳）、芝麻和麦牙、一 般用40公斤黄米、8公斤麦子的麦芽、7.5公斤芝麻，可生产糖藕40公斤。
糖藕的制作过程是：蒸米.即将黄米用锅蒸熟。再将蒸的黄米兑上麦芽泥，搅拌均匀后放入缸中发酵。之后，淋出糖浆，上锅熬成糖泥、再倒在草木灰上凉。凉到适当温度，在蒸气中反复抻拔，待色泽亮白、气泡成串时，抻成手掌宽、扁指厚的长条，吹气定形成空心藕状。经过熬糖--晾糖--醒糖--拔糖--充气这几道工序后，再将表面沾上去皮炒熟的芝麻，晾干即成。现在，清平镇建立了不少糖坊，每年生产5万公斤，除满足本县食用外，还销往外地。
陈井馓子
清平镇陈井村，自清代以来就从事馓子制作。
陈井馓子物美价廉，吃时酥脆香咸，油而不腻，为高唐又一名吃。
炸制馓子的原料主要是面粉和香油。制作过程：以面粉兑以少许精盐和成软面，拿到面板上用力摔打，摔至出现泡沫状的空隙且有韧性时，用手搓成1厘米粗的面条；然后将面条泡人油中约10分钟，取出用双手按一定套路盘抻，由粗而细，至0.2厘米粗细时为止，叫做盘条。再放入油中炸，发黄时出锅而成。
陈井馓子深受欢迎，不仅为高唐走亲访友、探望病入的必备礼品，还远销北京及
东北三省。
清平坠面
清平镇生产空心挂面，亦称坠面。细如猪棕，空心细长，是高唐传统名吃。
其原料是优质面粉和精盐。5公斤面粉加0.1-0.15公斤盐，视季节而宜，冬春盐多许，夏秋少许。面和好以后，上盖湿布醒面半个时，在案板上将醒好的面摊轧成饼状，厚5-4厘米，用刀沿边转圈将面旋成3厘米宽的长条，在面板上揉搓。至大拇指粗细时循序盘挂在两根竹签上，放入醒面池内醒条。待0.5-1小时后，将醒好的搓条挂到2.5米高的架上，用手轻拉下端竹签，轻拉慢坠即成，故叫坠面。
坠面煮时不混汤，出锅即熟。配以香油、食醋、味精、芫荽花，味道独特柔软滑爽，营养丰富极易消化，是儿童、老人、产妇、病弱者的最佳食品。产品远销省内外，并参加了全国供销系统加工食品汇报展览，获得赞誉。
清平凉粉
盛夏酷暑，天气闷热，人们气喘汗流、坐卧不宁。行至伞状棚下，坐在凉粉摊上喝一碗凉粉，立时凉入肺腑，周身爽快，精神倍增。
凉粉是鲁
西北地区主要冷食，也是高唐的传统名吃之一，其中尤以清平镇的凉粉为最著名。
清平镇凉粉主要原料是绿豆，制成淀粉后放入簸箩，加水搅拌成稠糊，接着用滚开水冲拌、搅熟，冷却后再用凉水浇泡。制成的凉粉清白如玉、透亮晶莹。
喝时，将凉粉切成长形细条。加红萝卜咸菜、蒜泥、醋、芝麻酱，配以凉水作汤。食之防暑降温，营养丰富。
清平黑枣
清平黑枣，又称窖枣，系用大枣精心熏制而成。制作过程是：先挑选肉肥、个大、色鲜的大枣，放入水中煮至果肉稍软，捞出凉干。挖好熏窖，其深约2米，宽2-3米，坑口向下0.5米处搭铺，将凉干之枣摊在高粱秸箔上，枣厚约15厘米，以苇席覆盖坑口，坑底点燃碎柴木屑，枣温升至6-70℃，以烟熏蒸，初以大烟火，枣皮潮润后，火力渐弱，每12小时将枣上下翻动一次，3天即成。
清平黑枣黑
紫光亮，花纹精致，易于储存，甘甜可口，营养丰富，有强肾健脾功能。远销港澳、东南亚、日本等地。
布袋鸡
布袋鸡色泽
黄中透红，全鸡完整，内藏八宝，像活鸡趴在盘内，造型美观，食之香烂味浓不腻，风味独特。是高唐县名吃之一，宴请宾客不可缺少。
原料雏鸡一只，约重1公斤；配料有瘦猪肉、火腿、海参、玉兰片、海米、香菇、木耳；佐料花椒油、酱油、精盐、料酒、味精、水团粉、高汤、葱、姜、油等。
布袋鸡制作精细，先将活鸡宰杀、退毛、洗净，在鸡两肩之间沿颊骨拉二寸长的口。在口中抽出嗉子，
高唐特产
从切口翻开皮肉取出骨架、腿骨，保持鸡皮完整，形成一个鸡布袋；再将猪肉切成方丁与葱姜在油中稍炒，加食盐、酱油，并与火腿片、海参、木耳、香菇、玉兰片一块装入鸡内，切口处用竹签别住。决鸡身上别少讲酱油，放在笊篱上用勺舀浇热油，待鸡身变浅红色为止。然后将鸡背朝下放入大汤碗。加上高汤、酱油、料酒、精盐、葱段、姜片、入笼蒸至半熟。将鸡背翻转朝上蒸烂取出。倒出原汤，鸡背朝上放在盘中，摆正鸡头，腿压腹下，鸡身上放少许玉兰片、火腿片，原汁拣去葱姜，烧沸勾上粉芡，放入花椒油、味精即可上席。
布袋鸡是鲁菜系
百花园中的奇葩，以造型优美，别具风味而誉满省内外。
